En galamiddag gjord på slaktrester, fiskrens och fula grönsaker? Förra veckan samlades norrländska kockar i Älvsbyn för att, under ledning av kocken Paul Svensson, experimentera med restprodukter från norrländska livsmedelsproducenter. Målbilden är en galameny som ska serveras under ett event i Boden senare i år. Experimentet är en del av Polarbrödsgruppens årliga initiativ Framtidsreceptet.
I Älvsbyn samlas kockar och livsmedelsproducenter, under ledning av Paul Svensson, för att tillsammans experimentera fram en galamiddag gjord på matsvinn. Experimentet är en del av Polarbrödsgruppens årliga initiativ Framtidsreceptet som syftar till att hitta lösningar på aktuella hållbarhetsutmaningar. I år ligger fokus på matsvinn.
Tunnbrödsbakning har i år blivit utsedd till ett levande kulturarv. Från det att tunnbrödskulturen tog fart under medeltiden har den nu fått en given plats i svensk matkultur. Nu delar Årets Tunnbrödsinspiratör sina bästa tips inför Tunnbrödets dag den 10 maj.
Röror med smak av äppelpaj, pizza och curry är resultatet av ett nyligen avslutat experiment med olika råvaror i syfte att hitta ett nyttigt, hållbart, men också gott mellanmålskoncept. Bakom experimentet, som är en del av det årliga initiativet Framtidsreceptet, står Polarbröd och Jävligt Gott.
Nu går startskottet för ett utvecklingsprogram med små och medelstora företag som ska stärka den hållbara matsektorn i norr, arrangerat av CHARM-fabriken i Älvsbyn. Enligt Maja Berggren, projektledare för CHARM-fabriken, har norra Sverige stora förutsättningar att bli ett centrum för utvecklingen av framtidens hållbara mat.
Polarbröd, Sveriges tredje största brödproducent, tar ett seriöst kliv in på surdegsmarknaden när de presenterar det första resultatet av deras miljoninvestering på surdeg; Norrlands-Leväjn.
Inom livsmedelsindustrin behöver omställningen mot ett mer hållbart matsystem snabbas på. Nu går startskottet för andra upplagan av Polarbröds årliga initiativ Framtidsreceptet, vars syfte är att söka lösningar på hur vårt matsystem ska bli mer cirkulärt och hållbart. I år djupdyker Polarbröd tillsammans med Jävligt Gott i Sveriges starka mellanmålskultur.
Under onsdagen samlades alla åtta finalister i årets upplaga av Mack-SM. I final är Polarbröds Sandra Granström med sin macka Välkommen ut. Den 8 november tävlar hon i finalen i Stockholm.
Polarbröd har tillsammans med Charlotte Kalla och hennes dietist Stickan tagit fram ett recept på en välbalanserad styrkemacka. Mackan är både god och innehåller all näring Charlotte behöver för att återhämta sig och fylla på med energi. - Jag tycker det var kul att få uppdraget att utveckla en ”återhämtningssmörgås” – det är ju något som inte finns på marknaden ännu, säger Charlotte Kalla.
Polarbröd som är marknadsledare inom kategorin tunnbröd i Sverige och driver världens största tunnbrödsbageri i Bredbyn har utvecklat ett sensoriskt språk för mjukt tunnbröd. Under tisdagen arrangerades premiären för tunnbrödssensorik och tunnbrödsprovning på PS Matsal i Stockholm.
Polarbröd presenterar under våren Havrebräck, ett smakrikt hårt tunnbröd från den lilla norrländska orten Bredbyn. Det är bakat på finaste havre med härliga brödkryddor och en mild ton av rostad malt.
Det sägs att alla goda ting är tre. När klassikern Polarkaka fyllde 40 år förra året lanserades Jubileumskaka, ett bröd som svenskarna tog till sina hjärtan direkt. Nu är det dags för den tredje medlemmen i familjen halvmånar att nå brödhyllorna, Havretrippel - ett klassiskt kakbröd smaksatt med havre med ett lite finurligt format, perfekt till barnfamiljen.
